এবিসি কাটারী। লাইভ ইন্টারন্যাশনাল টক

Happy__baby লেখক সব রেকর্ড

লেখক সব রেকর্ড

Smart_girls Smart_girls

বাদামি - টেবিলে সরাসরি খাদ্য মেপে দেওয়ার জন্য সরঞ্জামগুলির একটি সেট। প্লাস্টিক, কাঠ, অ্যালুমিনিয়াম, স্টেইনলেস স্টীল, নিকেল রূপালী বা silverware থেকে তৈরি। রূপা এবং নিকেল রূপালী তৈরি ডিভাইস অভ্যর্থনা, banquets এবং গাল সন্ধ্যায় টেবিল পরিবেশন ব্যবহৃত হয়।
প্রথম কাটিয়া একটি ছুরি ছিল, যা বোঝা যায়, কারণ এটি একটি সর্বজনীন আইটেম যা টেবিলে যুদ্ধ, শিকারে ব্যবহৃত হয়েছিল। সময়ের সাথে সাথে, ছুরিগুলি "বিশেষীকরণ" হাজির হয়। টেবিল ছুরি বিভিন্ন ধরণের, যা উদ্দেশ্য দ্বারা বিভক্ত করা হয়। তারা একটি ভিন্ন আকৃতি আছে, যাইহোক, সব টেবিল ছুরি এর শেষ ওভাল এবং নুড়ি হয়। এই ঐতিহ্যগত ফর্ম মধ্য যুগে উদ্ভূত। এটি সেই সময়ের নিষ্ঠুর শৃঙ্খলাগুলির সাথে যুক্ত: এটি টেবিলে টুকরো টুকরা-আকৃতির ছুরি রাখার পক্ষে অনিরাপদ ছিল, যেহেতু তারা কোনো মুহূর্তে সামরিক অস্ত্র হতে পারে।
একটি টেবিল ছুরি শুধুমাত্র XVI শতাব্দীতে ব্যবহার প্রদর্শিত হয়, যে আগে যুদ্ধ, পরিবারের এবং টেবিল ছুরি মধ্যে কোন পার্থক্য ছিল। একটি চর্মরোগ একটি ছুরি পরে সবচেয়ে প্রাচীন কাটিয়া হয়। XII-XIII শতাব্দীর রাশিয়ান ক্রনিকগুলিতে, এটি খাবারের সময় অভ্যাস এবং প্রয়োজনীয় হিসাবে উল্লেখ করা হয়। চামচ এবং ছুরিগুলি বিশেষ ক্ষেত্রে বা বুট গোড়ালিটির পিছনে কেবল আপনার সাথে পরিধান করা হয়েছিল। এই উপলক্ষ্যে এমনকি কয়েকটি বক্তব্য রয়েছে: "তীক্ষ্ণ অতিথি একটি চামচ ছাড়াই হাঁটতে পারে না," "অন্যজনের রাতের খাবারে তার চামচ দিয়ে," ইত্যাদি।
সবচেয়ে "তরুণ" কাটারল একটি ফর্ক হয় । ইউরোপে, কক্সবাজার (খুব সীমিত পরিমাণে) XIV-XV শতাব্দীতে প্রদর্শিত হয়। একবার একটি সময় শুধুমাত্র রাজা এবং তাদের entourage মালিকানাধীন forks। সাধারণ মানুষ শুধুমাত্র XIX শতাব্দীতে প্লাগ ব্যবহার শুরু। XVIII শতাব্দীতে, ফর্ক রাশিয়া আঘাত। 18২4 সালে রাশিয়ার প্রাচীনকালের প্রকাশনায় এটির প্রবর্তন ঘটে। এগুলি নিম্নোক্ত এন্ট্রি ছিল: "হাতির দাঁত, ছুরি এবং সবুজ হাড়ের কাঁটা দিয়ে একটি ফর্ক সবসময় পিটার আইয়ের যন্ত্রে রাখা হয়েছিল এবং কর্তব্য পরিচারককে তাদের পরিধান করার জন্য অভিযুক্ত করা হয়েছিল তাঁর সাথে এবং রাজার সামনে রাখা, এমনকি যদি তিনি একটি দলের ভোজন ঘটে। " প্রথম ফর্কের মাত্র দুটি prongs ছিল এবং 18 শতকের মধ্যে ধনী ব্যক্তিদের তাদের ছিল।
ডিভাইস ক্রোম বা নিকেল ক্রোম ইস্পাত তৈরি করা হয়। ক্রোম ইস্পাত একটি নীল tinge, এবং ক্রোমিয়াম-নিকেল - রূপালী চকমক আছে। স্টেইনলেস স্টীল যন্ত্রপাতি এছাড়াও ম্যাট এবং সূক্ষ্মভাবে পালিশ হয়। আনুষ্ঠানিক নৈশভোজের জন্য, রৌপ্য ও সোনার যন্ত্রের পাশাপাশি রূপা-ধাতুপট্টাবৃত এবং সোনা-ধাতুপট্টাবৃত জিনিসের সাথে টেবিলগুলি পরিবেশন করা প্রথাগত। একটি নিয়ম হিসাবে, এই ডিভাইসগুলি সূক্ষ্মভাবে খোদাইকৃত নকশার সজ্জা এবং স্ট্যাম্পগুলি কার্যকর করেছে, যার উপর মূল্যবান ধাতু (নমুনা) পরিমাণের একটি ইঙ্গিত রয়েছে।
Melchior ডিভাইস দৈনন্দিন জীবনে এবং গুরুতর অনুষ্ঠান উভয় ব্যবহার করা হয়। নিকেল রৌপ্য তৈরি পণ্যগুলি রৌপ্য পণ্যগুলির সাথে সাবধানে চিকিত্সা করা উচিত: তারা পরিষ্কার এবং রূপা মত মসৃণ হয়।
আছে:

1) মৌলিক কর্তনকারী যা তারা খেতে
2) অক্জিলিয়ারী - সমষ্টিগত ব্যবহার, যেগুলি তারা কাটাতে সাহায্য করে, খাবারের অংশগ্রহণকারীদের প্লেটগুলিতে একটি সাধারণ ডিশ (সালাদ বাটি, ডিশ, ভাস, সসবোট ইত্যাদি) থেকে ডিশগুলি রাখে বা সরান।
আধুনিক কাটলির কিছু নির্দিষ্ট ধরণের খাবারের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে এবং এটি খুব বৈচিত্র্যময়। পরিবারের ব্যবহারে এটি সম্পূর্ণ সেট করার প্রয়োজন নেই। ডিভাইস শৈলী মধ্যে থালা মাপসই যে প্রধান জিনিস। যন্ত্রপাতি সঠিকভাবে রক্ষণাবেক্ষণ করা প্রয়োজন, এবং তারপর তারা সবসময় উৎসব এবং সুন্দর চেহারা হবে। সুতরাং, কাঠের হ্যান্ডেলযুক্ত যন্ত্রগুলি উষ্ণ পানিতে ধুয়ে ফেলা উচিত (হ্যান্ডেলটি পানি দিয়ে গলে না) এবং সময়মত তৈলাক্ত তেলের সাথে তৈলাক্ত থাকে, তাহলে গাছটি রঙ হারাবে না। যদি খাবারের অবশিষ্টাংশগুলি যন্ত্রপাতিগুলিতে অবশিষ্ট থাকে তবে এমনকি ইস্পাতগুলি তৈরি করাও ধুলো হয়ে যায়। খাওয়ার পর অবিলম্বে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং শুকানো দরকার (মুছে ফেলা)। অন্য ধাতু (অ্যালুমিনিয়াম, রৌপ্য) থেকে তৈরি যন্ত্রপাতি হিসাবে ইস্পাত সরঞ্জামগুলি ডিশওয়াশারে ধোয়া যাবে না, কারণ রাসায়নিক প্রক্রিয়াগুলির কারণে ইস্পাত ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে। ডিভাইস ব্যবহার করার আগে একটি তোয়ালে সঙ্গে পালিশ করা আবশ্যক।
ক্যাটলির তিনটি প্রধান সেট রয়েছে: একটি বড় টেবিল, স্যাক এবং মিষ্টান্ন। তাদের প্রতিটি একটি চামচ, কাঁটাচামচ এবং ছুরি অন্তর্ভুক্ত, কিন্তু তাদের উদ্দেশ্য এবং অনুযায়ী, মাপ ভিন্ন। প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স ভজনা যখন বড় বা মৌলিক কর্তনকারী ব্যবহৃত। স্নেক সেটটি ছোট, সমস্ত ধরণের এবং ঠান্ডা খাবারের জন্য এবং কিছু গরম খাবারের জন্য পরিবেশন করা হয়: ভাজা হ্যাম, প্যানকেক ইত্যাদি। ডেজার্ট সেটটি আকারে এমনকি ছোট। এটি মিষ্টি খাবারের জন্য ব্যবহার করা হয়: পুডিং, মউস, কম্পোট, আইসক্রিম, ক্রিম। একটি ব্রথ কাপ মধ্যে মশাল পরিবেশিত হয়, তারপর saucer একটি মিষ্টি চামচ রাখুন। ফলটি ডেজার্ট সেট দিয়েও পরিবেশিত হয়: ফলের সালাদের জন্য একটি ফর্ক এবং তাজা ফলের জন্য একটি ছুরি, একটি ফর্ক। বিশেষ ফল সেট ডেজার্ট অনুরূপ, কিন্তু এটি ছোট। ফল ছুরি একটি নির্দিষ্ট দিক আছে, এবং ফর্ক দুই দাঁত আছে।
তথাকথিত নন-বেসিক ডিভাইসগুলি মাছ, সালাদ, রোস্ট, সবজি, ইত্যাদি জন্য ব্যবহৃত হয়। মাছের শুধুমাত্র ফর্ক এবং ছুরি রয়েছে: ফর্কের প্রায়শই চার দাঁত রয়েছে, ছুরিটিতে একটি ব্লেট ফলক রয়েছে, এটি একটি স্পাতুলার উপস্থিতি রয়েছে; গরম মাছ ভজনা যখন এটি ব্যবহার করা হয়। মাছ কাঁটা কখনও কখনও একটি কাঁকড়া নখর চেহারা আছে। তার মধ্যের দাঁতটি আরও গভীর, এটির সাহায্যে মাছের হাড়গুলিকে বের করে আনা সহজ। একটি মাছ ছুরির অভাবের কারণে, দুটি মাছ বা সাধারণ টেবিল ফর্কগুলি গরম মাছের থালা দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে। মাছের ভাঁজ করার জন্য একটি বিশেষ যন্ত্রও রয়েছে, তার সরাসরি ব্যবহারের জন্য ডিভাইসটির পাশাপাশি; তার চেহারা একই, কিন্তু মাত্রা বৃদ্ধি করা হয়, ছুরি অত্যধিক বিস্তৃত এবং উভয় পাশে প্রায় সমান্তরাল আকৃতি আছে।
রোস্টের জন্য দুটি সেটও আবিষ্কার করা হয়েছে: খাবারের জন্য (একটি বড় চামচ এবং দুইটি দাগযুক্ত ফর্ক) এবং slicing (একটি তীক্ষ্ণ ছুরি এবং দুটি দাঁত দিয়ে ছোট ফর্ক)। গারনিশের জন্য যন্ত্রপাতিটি Chetyrehzatchatuyu ফর্ক এবং প্রায় একটি বৃত্তাকার চামচ অন্তর্ভুক্ত, যা একটি চা চামচ তুলনায় সামান্য বড়। সালাদ পোষাক ডিভাইসটি তার আকৃতি পুনরাবৃত্তি করে, তবে বড়।
মূল খাবারের জন্য বিশেষ ডিভাইস রয়েছে , উদাহরণস্বরূপ, অস্টারগুলির জন্য একটি ফর্ক (পাশাপাশি তাদের জন্য বিশেষ চিংড়ি), ক্রাইফিশের জন্য একটি ফর্ক, টিনজাত মাছের জন্য একটি ফর্ক (স্প্রেট, সার্ডিন)। কাঁটাচামচ একটি কাঁটাচামচ একটি cocotted ফর্ক সঙ্গে পরিবেশিত হয়: তিনটি সংক্ষিপ্ত, প্রশস্ত দাঁত সঙ্গে। বেকিং জন্য একটি বিশেষ ফর্ক অফার, যা একটি ট্রাইডেন্ট ফর্ম আছে। উপরন্তু, বেকিং, চিনি, বরফ, অ্যাসপের্যাগাস এবং চীনা চিপস্টিক্সের জন্য বিশেষ চিংড়ি রয়েছে (তারা বলে যে কিছু ঘরগুলিতে এটি এখন ফ্যাশনেবল)।
চামচ একটি বড় ভাণ্ডার। মৌলিক সেটগুলির মধ্যে রয়েছে - গারিশ, সালাদ এবং রোস্ট, মাছের জন্য একটি যন্ত্র, আলু, কমপোরেট, সবজি, সস, সরি ক্রিম, স্যুপ ল্যাডল, আইসক্রিম চামচ (সমতল আকারে একটি ফ্ল্যাট), সরিষা, মশলা, লবণ, চিনি। একটি আলু চামচ একটি গড় আলু আকৃতি এবং আকার পুনরাবৃত্তি এবং উভয় পক্ষের চরিত্রগত কান আছে। সবজি জন্য চামচ প্রধান সেট থেকে স্যুপ আকার অতিক্রম এবং একটি মাঝারি আকারের স্কুপ অনুরূপ। কম্বল চামচ একটি স্বাভাবিক টেবিল চামচ থেকে একটু গভীরে ছাড়া, চিহ্নিতযোগ্য নয়। স্যুপ স্কোপ কিছুটা বিস্তৃত। সস জন্য চামচ শুধুমাত্র ছোট আকারের থেকে এটি পৃথক। রাঁধুনি কাঠের চামচের মতো চকোলেট চামচ আরও গোলাকার। মসলা চামচ এবং লবণ খুব ছোট, তারা সাধারণত একটি মসলা রাক পরিবেশিত হয়। চিনি চামচ একটি অস্বাভাবিক আকৃতি আছে; এটি একটি কোঁকড়া প্রান্ত সঙ্গে চাটুকার হয়। "চামচ" পরিবারের সামান্য প্রসারিত সঙ্গে অঙ্কিত করা যেতে পারে, এবং কেক এবং pies, ক্যাভিয়ার, মাছ জন্য shovels। চা চামচ (চা), একটি ছুরি এবং লেবু, চিনি tongs জন্য একটি ফর্ক সঙ্গে পরিবেশিত হয়। লেবুর ছুরিটি একটি জিগজ্যাগ ফলক রয়েছে, দুইটি দাঁত দিয়ে কাঁটা ছোট। কফি একটি কফি চামচ সঙ্গে পরিবেশিত হয়, যা চা চামচ তুলনায় সামান্য ছোট।
ছুরি গ্রুপ এছাড়াও বেশ কয়েক। মাখনের ছুরিটি একটি তীক্ষ্ণ ফলক, একটি বৃত্তাকার টিপ, উপরের প্রান্ত বরাবর দুইটি। পনির জন্য, এটি প্রায় একই, কিন্তু ফলক এবং টিপ তীক্ষ্ণ হয়। একটি বিশেষ ছুরি পনির কাটার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে এবং এটিতে একটি বিস্তীর্ণ ফলক রয়েছে যার ভিত্তিটি ধারালো তীরে রয়েছে: তারা পনির একধরনের গন্ধ খনন করতে হবে, যাতে পাতলা পাতলা পাতলা স্লটগুলি থেকে বের হয়ে যায়। পিষ্টক জন্য ছুরি একটি মধ্যযুগীয় কুয়াশা অনুরূপ, ফলক টিপ বিস্তৃত এবং বৃত্তাকার, এবং উপরের প্রান্ত উপর কদর্য দাঁত আছে। ছুরির জন্য প্রচলিত, সহজে সনাক্তযোগ্য চেহারা রয়েছে এমন ছুরিগুলি রোস্টের জন্য প্রধান ডিভাইস এবং সরঞ্জামগুলির অংশ।
ভজনা এবং কাটা করার জন্য বিশেষ সরঞ্জাম রয়েছে : একটি ল্যাডেল (স্যুপ ল্যাডেল), একটি বড় ফর্ক (দুই দাঁত দিয়ে) এবং ভাত, ভাত, স্লাইস, আলু, সস ইত্যাদির জন্য একটি চামচ, একটি চামচ। অক্জিলিয়ারী আইটেমগুলি : বেকিং জন্য tongs dispensing, বরফ, চিনি, বাদাম এবং অন্যদের chopping জন্য tongs।



1. কুলারি - প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স পরিবেশন করার জন্য টেবিলের ভজনা করার সময় ব্যবহৃত।
2. ডেজার্ট ডিভাইস: কেক এবং প্যাস্ট্রি জন্য একটি ফর্ক, mousses এবং পুডিং জন্য একটি চামচ, কফি জন্য একটি চামচ।
3. চিনি জন্য চামচ।
4. পনির ফর্ক ছুরি - একটি টুকরা সঙ্গে একটি টেবিল উপর পরিবেশন করা হয় যখন ব্যবহৃত।
5. মাখন জন্য ছুরি।
6. মাছ ডিভাইস - গরম মাছ খাবারের জন্য ব্যবহৃত।
7. মাংস ফর্ক।
8. সালাদ জন্য সেট করুন।
9. sauces জন্য চামচ।
কেক এবং pastries বিন্যাস জন্য স্পটুলা।
11. চামচ ঢালা
12. প্লেট নেভিগেশন থালা বিন্যাস জন্য ডিভাইস।


কিভাবে টেবিল উপর কাটিয়া এবং ডিশ ব্যবস্থা ব্যবস্থা


1 - রুটি জন্য একটি প্লেট, 2 - একটি ন্যাপকিন, 3 - খাবারের জন্য একটি ছোট ফর্ক, 4 - মাছের খাবারের জন্য একটি ফর্ক, 5 - মাংসের খাবারের জন্য বড় খাবারের ফর্ক, 6 - একটি স্ন্যাক প্লেট, 7 - মিথ্যা প্লেট, 8 - মাংসের জন্য একটি বড় ডাইনিং ছুরি খাবার, 9 - মাছ ছুরি, 10 - স্যুপের জন্য একটি টেবিল চামচ, 11 - খাবারের জন্য ছোট ছুরি, 1২ - একটি ডেজার্ট চামচ, 13 - একটি ডেজার্ট ফর্ক, 14 - একটি নেশাযুক্ত মদযুক্ত মদের জন্য একটি গ্লাস, 15 - শুষ্ক সাদা ওয়াইনের জন্য একটি গ্লাস মাছের খাবারের জন্য পরিবেশন করা, 16 - শুকনো রেড ওয়াইনের জন্য একটি গ্লাস মাংসের পাত্রগুলিতে পরিবেশিত, 17 - শ্যাম্পেনের জন্য একটি গ্লাস, পরিবেশিত মিনারেল ওয়াটার কাচের - ডেজার্ট, 18 সম্পর্কে
অতিথিদের সংখ্যা অনুযায়ী, টেবিলে জাল প্লেট স্থাপন করা হয় এবং তাদের উপর স্ন্যাক বারগুলি স্থাপন করা হয়। Napkins, folded ত্রিভুজ, টুপি, বা অন্যথায়, প্লেট করা। ছুরি প্লেট টিপ করা। Forks নিচে উত্তল দিকে রাখা।
Cutlery তাদের অবস্থান অনুযায়ী ব্যবহৃত - চরম সঙ্গে শুরু এবং প্লেটের পাশে যারা শেষ সঙ্গে শুরু। ছুরি এবং কাঁটা যাতে আঙ্গুলের ফলক বা দাঁত স্পর্শ না অনুষ্ঠিত হয়। আপনি সময়-সময়ে ডিভাইসটি ব্যবহার করা বন্ধ করলে, কেবল থালাটির প্রান্তে রাখুন, তবে টেবিলের উপর নয়। আপনি শুধুমাত্র একটি ফর্ক ব্যবহার করেছেন, তাহলে ছুরি প্লেট ডান প্রান্ত উপর বিশ্রাম করা উচিত, যেখানে এটি অন্তত হস্তক্ষেপ।
যদি খাবারে বিরতি থাকে (তবে উত্সটি শেষ না হয়), ডিভাইসটিকে প্লেট ক্রসওয়াইডে স্থাপন করা হয় - ছুরিটি বাম দিকের দিকে থাকে, ফর্কটি উপরের অংশে উত্তোলন করা হয়, যাতে ছুরিটি হ্যান্ডেল পাঁচ বাজে থাকে এবং হ্যান্ডেল সাতটা বাজে। ক্রসিংয়ের জায়গা ফাঁকির দাঁত এবং ছুরির তৃতীয় অংশে পড়ে থাকা উচিত। আপনি টেবিলে ফর্ক এবং ছুরি হাতল, এবং প্লেট অন্য শেষ রাখতে পারেন। খাবারের শেষে, উভয় ডিভাইস প্লেটটিতে একে অপরকে সমান্তরালভাবে স্থাপন করা হয়, তাদের হ্যান্ডলগুলি "পাঁচ ঘন্টার জন্য প্রদর্শন করে।"
প্লেটের কাছে চশমা পরিবেশন করা হয়, টেবিলের মাঝের কাছাকাছি, তার দৈর্ঘ্য বা চাপের সমান্তরাল, আকারের সর্বাধিক বাম থেকে শুরু হয়। উভয় চশমা দুটি সারিতে সেট করা হয় যাতে বড় চশমা আকারে ছোট আকার ধারণ করে না।
এমনকি রুটির টুকরো টুকরা করে প্লেটগুলি টেবিলের বিভিন্ন অংশে স্থাপন করা হয় যাতে সমস্ত অতিথি সহজেই এটিতে পৌঁছতে পারে। সাধারণ প্লেট থেকে নেওয়া ব্রেডটি ডামি প্লেটের বামদিকে অবস্থিত রুটি প্লেটে রাখা হয়।
কাস্টার এবং মসলা জন্য অন্যান্য ডিভাইস এক বা একাধিক ডিভাইসের জন্য এক ডিভাইসের হারে ব্যবস্থা করা হয়।
খাবার এবং প্লেটগুলিতে বিভিন্ন ঠান্ডা খাবার সমানভাবে টেবিলে রাখা হয় যাতে অতিথিরা সহজে তাদের পেতে পারে।



В закладки:   Просмотров: 1